ENTRANTES

Anchoa 000, berenjena a la brasa y ‘coca de dacsa’

Ud. 5,50

Ostra valenciana, apio y manzana verde

Ud. 6,50

Ostra valenciana, zumo de tomate y jerez

Ud. 6,50

Ostra valenciana, consomé de cordero y jengibre

Ud. 6,50

Cogollo a la brasa, anchoa, yema y caviar

Ud. 12,00

Cecina Curada

16,00

Coca de lengua de ternera, salsa tártara y pak choi

16,00

Espárragos, trucha ahumada, cereza, naranja y menta

17,00

Setas, bacalao y ajos tiernos

18,00

Marmitako de bonito, algas y lima

19,00

Cebolla, cigala, salsify y nuez

20,00

Fabes con pollo al ajillo, crestas, yema y parfait de pollo

17,00

Judía morada y secuencia de putxero

17,00

Principales

Merluza con patata chafada y jugo de pimientos en salmuera

23,00

Pescado de lonja, chirivía y puchero de acelgas con garbanzos

27,00

Cochinillo, patatas confitadas y dos mojos

28,00

Paletilla de cordero, berenjena, hierbabuena y harissa

25,00

Vaca con champiñones guisados en vino tinto, frutos rojos y napicol

26,00

* Pan de masa madre elaborado en el restaurante diariamente y aceite

3,00

Postres

Papaya, crema agria, flor de saúco y manzana

10,00

Curry de coco, fresas, albahaca y sésamo

10,00

Arnadí de zanahoria, almendras, piñones y canela

10,00

Chocolate, chufa, caramelo y miso

10,00

Tabla de quesos artesano

14,00